Das Garen in Vakuumbeuteln (Sous-vide) erfreut sich bei Hobbyköchen immer größerer Beliebtheit. Die Vorteile liegen darin, dass beim Vakuumgaren der natürliche Geschmack der Lebensmittel erhalten bleibt, Fleisch zart und saftig wird, Nährstoffe und Vitamine nicht verloren gehen und Gemüse knackig und farbenfroh bleibt.
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